什麼人不能吃白木耳？白木耳什麼時候吃最好？銀耳吃法與禁忌總整理

白木耳含有豐富的營養以及膳食纖維

價格也很平易近人，有「平民燕窩」之稱

加上白木耳本身也沒什麼熱量，所以也不用擔心攝取多餘的熱量

我平常都會吃白木耳或白木耳飲 來補充營養、總覺得是"有吃有保養"

這一篇就來分享白木耳介紹與白木耳飲推薦吧！

白木耳是什麼？

白木耳是一種食用菌類，俗稱銀耳、雪耳。

質地脆而有彈性，色澤雪白，口感清爽，味道淡雅

白木耳是一種低熱量、高纖維的食材，含有豐富的營養成分，包括：

含有豐富的蛋白質，其中含有多種必需胺基酸，是素食者的優質蛋白質來源

脂肪含量很低，不含膽固醇，且有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D 等，有助於補充營養。

富含鈣、鐵、鋅等礦物質，對於維持生理平衡有益

白木耳什麼時候吃最好？

白木耳不分季節，四季皆可食用。

在春夏，可以製成冰涼的甜湯或冰品食用，在炎熱的夏日能幫助降低火氣消暑。

秋冬則能作為進補用的食材潤肺生津，在乾燥寒冷的天氣下，滋潤喉嚨、養護肺部。

雖然白木耳對身體好處多多，但也不能吃太多，白木耳中含有大量膠質以及粗纖維，吃太多會影響腸胃道狀態，如果有天天吃的打算，建議每次喝一小碗白木耳湯補充營養即可。

至於白木耳什麼時候吃最好呢？一般會建議在睡前食用有關白木耳的食品，吸收膠質提供給細胞在夜間進行修復，或是作為下午工作疲勞時的點心，喝一杯白木耳飲補充營養增加飽足感，也能使精神變得比較好喔！

白木耳功效與禁忌有哪些？

白木耳功效：

白木耳富含多種有益物質，例如β－葡萄醣、多醣類、氨基酸、膳食纖維和益生元，以及豐富的維生素D，是營養滿分的健康食物。自古以來白木耳就被中醫列為食補材料，認為其有滋陰潤肺的功效，是秋季養肺的重要食材。而白木耳熬煮過後，會釋出滿滿的膠質，具有保濕、滋潤的效果，也因此受到了不少女性喜愛，將其視為「平民燕窩」。

白木耳禁忌：

白木耳中含有的腺嘌呤苷的成分，過量攝取可能會影響血小板的凝集作用，因此正值手術恢復期間，或是孕婦、月經期間及坐月子中的婦女，建議先停止食用。

什麼人不能吃白木耳？

1. 體質虛弱者：以中醫的角度來說，白木耳性涼，會加劇體內寒氣的累積。

2. 腎功能不全者：白木耳中有多種礦物質與腎臟的代謝有關，過量攝取可能會對腎臟造成負擔。

3. 消化不良者：白木耳含有大量的膳食纖維，可能會影響腸胃道的運作狀況。

4. 手術期間患者：銀耳有讓抗血小板凝結的效果，可能影響傷口復原速度。

上述族群若希望長期食用白木耳相關食品，建議詢問醫師後再飲用，以確保不會影響到自身健康。

白木耳怎麼煮？認識煮熟白木耳與入菜的方法

白木耳又分為常在南北雜貨店看到的乾貨白木耳，與在超市冷藏區販售的新鮮白木耳兩種。乾貨白木耳大多從國外進口，在乾燥過程中會失去水分與膠質，營養價值偏低，但價格便宜。新鮮白木耳則是台灣在地生產，保留完整營養及更優秀的口感，不太需要複雜處理就能簡單入菜。

新鮮白木耳處理方法：

1.清潔表面：以清水簡單沖洗，去除表面雜質

2.剝開木耳：將白木耳剝成小朵狀，加快熬煮時膠質釋出的速度

3.冷水入鍋：將小朵白木耳與冷水一同入鍋，由於白木耳會吸水膨脹，建議選用大鍋子熬煮

4.熬製出膠：煮滾後將火轉為小火，熬製約半小時出膠後就能食用，可以直接加冰糖、枸杞、紅棗等食材繼續熬製成冰糖銀耳湯，也可以取出備用，添加在各式甜品或菜餚中。

乾貨白木耳處理方法：

1.先將白木耳泡軟：將白木耳浸泡在水中約 4－6 小時，或使用溫水泡白木耳約 1－2 小時，直到白木耳膨脹開來，變軟且有彈性。

2.洗淨：從泡水中取出白木耳，將其切除根部，用清水沖洗幾遍，去除表面的雜質和泡軟時產生的黏液。

3.煮熟：將白木耳放入鍋中，加入足夠的水，讓水蓋過白木耳，加入少量的鹽或其他調味料，根據個人口味可適量添加其他食材，如薑片、蒜頭等。然後開火煮沸，轉小火繼續煮約 10－15 分鐘，直到白木耳變軟，並且完全熟透。

4.瀝乾：將煮熟的白木耳撈出，瀝乾水分，可以直接食用，也可以用於烹飪。

注意：在煮白木耳時，過多的時間或水溫過高都會導致白木耳變得太軟或過爛，影響口感。

3道簡單白木耳料理介紹：

番茄炒白木耳

材料：番茄2顆、新鮮或乾貨白木耳1躲、鴻禧菇或香菇1包

步驟1：將處理好的白木耳剝成小片、番茄及鴻禧菇切開備用

步驟2：熱鍋後先放入番茄加鹽快炒，將番茄水份逼出

步驟3：加入白木耳與鴻禧菇拌炒

步驟4：加入半匙烏醋與醬油上色炒勻

步驟5：湯汁煮滾後撒上蔥花出鍋完成

白木耳雞湯

材料：雞1隻、白木耳1朵、枸杞、紅棗、薑、米酒

步驟1：將雞肉川燙去除血水雜質後，撈出用冷水洗淨

步驟2：將白木耳剝成小朵、紅棗洗淨後表面劃開備用

步驟3：將雞肉、白木耳、紅棗、枸杞、薑放入鍋中

步驟4：加水淹過所有食材，並加入適量米酒與鹽

步驟5：在電鍋外鍋倒入兩米杯的水，蓋上鍋蓋號開始燉煮

步驟6：電鍋開關跳起後，再悶30分鐘，即可開鍋食用

銀耳紅棗粥

材料：新鮮白木耳1朵、紅棗、糯米、黑糖

步驟1：將白木耳切成小碎塊，紅棗去核、糯米浸泡15分鐘備用

步驟2：把白木耳與糯米一同放入鍋中熬煮約15分鐘

步驟3：將紅棗、黑糖放入鍋中再熬煮約5分鐘後即可出鍋

白木耳可以搭配哪些飲品？

白木耳濃稠膠質與Q軟的口感，可作為冰品或豆花的佐料，或是將其做為配料加入飲品中，喝起來口感會變得比較豐富，現在市面上也有不少手搖飲店都有加入白木耳配料的選項了。

如果想要喝健康點的朋友，也可以試試加入在豆漿或是蔬果汁中，像是我自己在飲用綠拿鐵或是牛奶的時候就會加入白木耳，真的很好喝，口感毫無違和非常順口之外，同時又具有飽足感。

不過煮白木耳其實蠻費工夫的，建議也可以直接使用市面上現成的白木耳飲，直接加入飲品中食用，也能省去不少親自下廚及整理的時間。

白木耳飲推薦哪家？美容飲品實際試喝心得分享

為了測試哪種產品更適合我，除了白木耳飲之外，還買了幾種含有豐富膠原蛋白的飲品來體驗，長期喝下來皮膚真的感覺變更水嫩了呢！接下來就讓我來分享喝完後的感想吧！

白木耳飲：飲田原香童顏美姬飲＆田原香白露飲

田原香的兩款都有滿滿的白木耳，童顏美姬飲上面有寫甜味來自海藻糖，實際喝起來幾乎喝不出甜味，只有充滿白木耳獨有的彈性口感；白露飲裡面有滿滿的白木耳，以及花旗參、紅棗、蓮子、枸杞用料非常實在，微糖配方喝起有花旗參的氣味，味道不會太過濃烈，喝完後反而有一種清爽感，且小小一瓶方便攜帶，還能同時補充滿滿的膠原蛋白。

白木耳飲：8More 金心紅棗白木耳飲

以白木耳和紅棗為主要成分，添加了冰糖和蜜棗等天然成分，白木耳很大片、吃的到白木耳的口感，熱量分別是36大卡和140大卡，口感上我個人蠻喜歡的，只是保存期限為冷藏收到貨後8天左右，一次要訂5－6瓶才能免運，不然運費要170元如果想要長期補充，運費是蠻可觀的。

膠原蛋白飲：ADF膠原蛋白飲PLUS＆TKLAB雙嬌寶貝超彈嫩膠原蛋白飲

ADF膠原蛋白飲喝起來有種波蜜果菜汁的感覺，不會有膠原蛋白的腥味，裡面有櫻花萃取、蛋白聚醣、神經醯胺等美容元素，以及使用11種果汁，喝起來味道偏甜，較適合可接受甜度較高的朋友們；TK膠原蛋白飲獨立包裝好攜帶，添加了葡萄糖胺、維生素C等美容成分，只要撕開就能直接喝，喝起來就是常見的水蜜桃香料味，雖然是使用動物膠原蛋白作為主要成分，不過喝起來無腥味，喝起來就像果汁飲料，味道還不錯。

白木耳飲推薦｜田原香童顏美姬飲

推薦我個人蠻喜歡的田原香童顏美姬飲，他們家的白木耳飲甜度近無糖

喝起來清爽又無負擔，很適合平常作為下午茶點心使用！

由於白木耳飲內還添加了膠原蛋白胜肽液、蠶絲蛋白ES、石榴萃取物等美容成分

可以幫助養顏美容，氣色也會變的更好，難怪長年深受許多女性的喜愛。

童顏美姬飲攜帶及食用都非常方便

產品可常溫保存，也不用擔心保存上的問題喔！

透明的玻璃瓶中可以看到滿滿的白木耳，真的非常有誠意！

每瓶才66大卡，熱量非常低，真的可以毫無負擔食用

童顏美姬飲用料真的很實在，喝完真的會有飽足，很適合作為下午茶食用

如果早上通勤時間來不及吃早餐，偶爾也可以拿來應急一下

滿滿的膠原蛋白口感既養生又好喝，值得推薦

田原香童顏美姬飲除了白木耳、還有膠原蛋白胜肽液、蠶絲蛋白、石榴萃取物等美容成分，還使用天然白木耳和深海魚膠原蛋白製成，不含任何防腐劑、人工色素和甜味劑，內含的多種維生素，可以幫助補充身體所需營養素。

對於我這個不求逆天效果，只求＂有喝有保養＂的人來說，還蠻適合的

綜合以上優點， 田原香童顏美姬飲真的是我個人蠻喜歡的商品，有機會還會再次回購喔

以上分享給有在觀望或是本身就很喜歡木耳飲的各位，希望對你們有幫助！